Гриби свіжі Опенька Піопіно (агроцибе)

Агроцибе належать до найдавніших культурних їстівних грибів. Уже Європейські високо цінували їх поряд із шампіньйонами, білими грибами та трюфелями. Античні автори Діоскорид і їжте зазначили й про перші спроби їх культивування.Тоді вирощують гриби дуже просто: стиглі капелюшки клали на колоду або пні. Потім чекали, коли спори проростять і міцелій обплетить деревину. Європейськієри були відомими всьому світу гурманами. Тому й у наших широтах треба приділити пильнішу увагу розведенню цього гриба. Агроцибе тополієвий так само відомий під назвами тополітене опеня, агроцибе теплолюбний, чорний тополітний гриб і піопіно в Італії й Іспанії. Наукові синоніми (назви одного й того ж різновиду дані різними вченими): Agaricus cylindraceus — поливання циліндричне; Pholiota cylindracea — фоліота циліндрична; Pholiota aegerita — фоліота топольова. Капелюх 6-15 см, спочатку напівсферичний, потім від опуклий до плоский, зі слабовидимим бугорком. Колір у молодому вигляді темно-коричневий, майже чорний, потім пористий, коричневий, пізніше — білий, сірий. Шкіра гладка, суха, шовковиста, покривається сіточкою тріщин. М'якоть м'ясиста, біла або злегка буровата, має запах вина або горлячого борошна, смак борошняний. Ніжка циліндрична, завдовжки 8-15 см, діаметром 1-3 см, шовковиста, вище кільця покрита густим опушенням. Пластинки тонкі та широкі, вузькоприрослі, на початку світлі, пізніше коричневі, з світлішим краєм. Кільце добре розвинене, біле, під час дозрівання коричневе, міцне, розташоване високо. Спортовий порошок глинисто-коричневий. Росте на живих і відмерлих листяних деревах, найчастіше на вербах і тополі, але трапляється й на інших — на березах, в'язках, бузені та фруктових деревах. Плодоносить численними групами, як у природних умовах, так і під час промислового культивування. Чим корисний? Гриб дуже багатий на метіоні. Визнаний у традиційній народній та сучасній науковій медицині корисним у лікуванні хронічних головних болів і в лікуванні гіпертонічної хвороби. Відомий як продуцент антибіотиків поліацетиленової природи. Комплексний препарат названий агроцибіном активний проти великої групи бактерій і грибів. З плодових тіл агроцибе був виділений летин, що має протираковий ефект (тепер дослідження проводяться). Біотехнологічний інтерес представляє й недавно виявлена галопероксидаза, що має низку унікальних властивостей як біокаталізатор. І, звичайно, агроцибі має всі властивості інших грибів: висока поживна цінність; низька калорійність; наявність необхідних організму елементів: білків, вітамінів і мінеральних речовин; екологічно чистий продукт.